철마숙성한우 용인본점
소고기가 당길 때 가는 집이 있습니다. 용인 모현에 있는 철마숙성한우 용인본점이에요.
여러 번 다녀왔습니다. 반찬 구성도 음식도 다 괜찮은데, 무엇보다 고기가 좋아서 종종 찾게 되더라고요.
이날은 둘이 갔고 철마 산마루 한상을 시켰습니다. 안심과 등심 300g에 된장찌개, 솥밥, 맛보기 육회가 함께 나오는 구성이에요.
철마숙성한우 용인본점
경기 용인시 처인구 모현읍 충렬로 1
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한 상이 먼저 통째로 깔립니다
앉아서 기다리면 상이 한 번에 차려집니다. 가운데 불판을 두고 종지가 빙 둘러 놓여요.
코스처럼 한 접시씩 내주는 방식이 아니라, 자리에 앉으면 먹을 준비가 한 번에 끝납니다.
반찬은 접시로도 몇 가지 더 나옵니다. 겉절이와 무생채, 파채가 각각 한 접시씩 올라와요.
고기에 곁들여 먹을 장아찌류도 다양하게 나옵니다. 고깃집이라고 반찬을 대충 내지 않아요.
반찬은 다 직접 만드시는 걸로 알고 있습니다.
종지에는 소금과 장, 곁들임이 하나씩 나뉘어 담겨 있습니다. 굽기 시작하면 바로 손이 가게 되어 있어요.
육회가 먼저 나옵니다
상이 깔리고 나면 육회와 타르트가 먼저 나옵니다. 고기를 굽기 전에 먼저 손이 가는 자리예요.
타르트는 한 입 크기로 나와서 그대로 집어 먹으면 됩니다.
이 집 육회는 원래 연어알과 감태를 곁들여 냅니다. 다만 이번엔 한상에 딸려 나오는 맛보기 육회라 그 둘은 빠진 것 같아요.
가운데 노른자는 그대로 올려 주십니다.
육질이 부드럽고 양념이 은은하게 답니다. 세게 달지 않아서 끝까지 물리지 않아요.
맛보기로 나오는 건데 양이 적지 않습니다. 노른자를 터뜨려 같이 비벼 먹으면 됩니다.
고기는 손댈 게 없습니다
안심과 등심입니다. 굽기 전에 이렇게 한 번 보여주세요.
두 덩이를 나란히 놓아 주시는데 마블링이 적은 쪽이 안심입니다. 결과 색이 서로 다른 게 눈으로도 보여요.
비주얼만 봐도 마블링과 신선도가 다릅니다. 좋은 고기만 쓴다는 게 먹어보면 바로 알아져요.
육회를 먹고 있으면 직원분이 오셔서 고기를 세팅하고 직접 구워 접시까지 담아 주십니다.
굽는 과정을 친절하게 설명해 주시면서 진행하십니다. 정말 건드릴 게 없어요. 처음부터 끝까지 다 해주십니다.
안심은 고소하면서 담백합니다. 등심은 육즙이 터지고 지방이 느껴지는 부드러운 맛이고요.
가격이 있는 편인데 먹어보면 납득이 됩니다. 저는 이 맛 때문에 다시 가게 되더라고요.
상을 한 바퀴 돌아봤습니다
찌개가 끓고 불판에 고기가 올라간 상태입니다. 종지가 몇 개나 되는지 세어보세요.
식사는 된장찌개와 솥밥
고기를 다 먹어갈 때쯤 식사를 내어드릴지 여쭤보십니다. 이런 세심함이 좋더라고요.
된장찌개는 구수하고 진합니다. 건더기도 푸짐하게 들어 있어요.
고기를 실컷 먹은 뒤라 국물이 더 반갑더라고요.
솥밥은 뜸 들이는 데 시간이 조금 걸립니다. 그런데 기다릴 만해요.
적당히 고슬고슬하고 윤기가 돕니다. 밥알이 살아 있다는 게 느껴지는 밥이에요.
마무리는 특제양념 한우구이
다 먹어갈 때쯤 고기가 아쉬워서 특제양념 한우구이를 추가했습니다.
일본 야끼니꾸 같은 스타일로 나옵니다. 접시에 양념을 깔고 그 위에 고기를 가지런히 올려 내주세요.
야들야들하고 부드럽습니다. 생고기를 실컷 먹은 뒤인데도 또 들어가더라고요.
양념이 너무 달지 않습니다. 같이 나온 노른자 소스에 푹 담갔다 찍어 먹으면 아주 좋아요.
저는 올 때마다 이걸 마무리로 시킵니다. 담백한 생고기를 먼저 먹고 마지막에 양념고기로 닫으면, 고기 제대로 먹었다는 기분이 들거든요.
방문 전에 알아두면 좋은 것
- 주차는 매장 앞에 4~5대 댈 수 있습니다. 자리가 부족하면 바로 옆에 별도 주차장이 있어서 걱정 안 하셔도 돼요
- 고기는 직원분이 다 구워 주십니다. 처음 오셔도 손댈 일이 없어요
- 솥밥은 뜸 들이는 시간이 걸립니다. 고기를 다 먹기 전에 미리 부탁드리면 기다림이 줄어요
- 마무리로 특제양념 한우구이를 하나 붙이시길 권합니다. 생고기 먼저, 양념고기 나중이 좋았어요
- 상이 넓고 자리가 넉넉해서 단체모임에도 괜찮습니다
- 영업시간은 바뀔 수 있으니 가시기 전에 한 번 더 확인해보세요
총평
소고기 좋아하시면 강력히 권합니다. 제가 아끼는 단골집이에요.
고기 자체가 좋고, 굽는 것까지 다 해주시니 앉아서 먹기만 하면 됩니다. 육회와 된장찌개, 솥밥까지 어느 하나 대충인 게 없고요.
고깃집에서 밥과 찌개까지 기억에 남는 경우가 드문데 여기는 그렇습니다.
단체모임 자리로도 괜찮아 보였습니다. 소고기 한번 제대로 먹자 싶은 날에 가시면 됩니다.
저는 소고기가 당길 때마다 이 집을 떠올립니다. 여러 번 가본 사람으로서 드리는 말씀이에요.
다음엔 어느 동네로 가볼까요? 가보셨거나 눈여겨보신 곳이 있으면 댓글로 알려주세요.
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— 대식가 푸디짱의 미식이야기 (@efoody79)
철마숙성한우 용인본점
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